- 유용물질 풍부한 인삼, 수험생 기력 보강과 집중력 향상에 좋아

- 가정에서 간단하게 만들 수 있는 건강한 인삼 요리 추천

- 수삼은 5분 정도 불린 후 조리… 세척 인삼 활용하면 더욱 간편

인삼. 농촌진흥청 제공.

대학수학능력시험^*이 넉 달 앞으로 다가온 가운데 농촌진흥청(청장 조재호)은 시험 준비로 몸과 마음이 지친 수험생의 기력 보강과 집중력 향상을 위해 다양한 인삼 요리를 추천했습니다.* 2024학년도 대학수학능력시험 11월 16일

이 시기 수험생들은 체력과 집중력이 떨어지고 스트레스 지수는 높아져 자칫 공부 흐름을 잃기 쉽습니다. 따라서 수험생을 둔 가정에서는 특별히 건강 관리에 관심을 가져야 합니다. 

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인삼은 대표적인 기능성 성분인 진세노사이드(사포닌)를 포함해 폴리페놀 등 몸에 좋은 유용물질을 많이 함유하고 있습니다. 이런 유용물질은 면역력을 높이고 피로와 스트레스는 낮추며, 뇌 기능 관련 신경세포의 작용을 촉진합니다.

인삼의 대표적인 효능은 면역력 강화, 정력증가, 암예방, 당뇨병 개선, 혈류 개선, 피로회복·항산화작용, 숙취해소, 피부·미용, 기억력 향상, 갱년기 증상 완화 등이 있습니다(고려인삼 홍보 핸드북, 한국농수산식품유통공사, 2015). 또한 육체적·정신적 스트레스를 방어하고 피로회복을 촉진, 지구력 향상에 도을 주며, 위장기능에 효과가 있고 위궤양 발생의 예방과 치료에 도움을 줍니다. 인삼과 홍삼의 장기간 섭취는 감기 및 독감의 예방과 호흡기계 질환의 예방치료에 도움이 된다고 알려져 있습니다.

시중에서 판매하는 인삼·홍삼·흑삼 가공제품을 구매하는 것도 좋지만, 도매시장이나 온라인 마트에서 인삼(수삼)을 직접 구매하면 상대적으로 저렴한 가격에 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 바쁜 아침 시간에는 인삼과 채소, 닭가슴살을 넣은 볶음밥이나, 인삼에 바나나 등 과일과 우유를 섞은 음료(셰이크)를 챙겨주면 좋습니다.

저녁 시간이나 주말에는 삼겹살에 인삼을 함께 구워 먹으면 수험생에게 필요한 열량(칼로리)과 단백질을 보충할 수 있습니다. 닭살과 밤, 등을 넣은 인삼 영양밥이나, 인삼을 넣어 끓인 라면도 맛있는 한 끼로 손색이 없습니다.

수삼. 농촌진흥청 제공.

말리지 않은 인삼인 ‘수삼’을 요리에 활용할 때는 물에 5분 정도 불린 후 칫솔 등으로 흙을 잘 닦아낸 뒤 조리합니다. 최근에는 세척된 인삼을 인터넷상점에서 판매하고 있는데 이를 활용하면 흙을 닦아내는 번거로움 없이 더 간편하게 조리할 수 있습니다.

수험생의 기력 보강과 집중력 향상을 위한 다양한 요리 또한 소개했습니다.

<인삼볶음밥>

■ 재료 및 분량 

찬밥, 인삼 2뿌리, 닭가슴살 100g, 양파 1/2개, 당근 50g, 대파 1/2대, 마늘 5쪽, 샐러드유 1/2컵, 달걀 1개, 닭고기 양념(소금 1/2작은술, 인삼 간 것 1/2큰술, 술 1작은술, 생강즙 약간, 후춧가루 약간)

■ 만드는 법

1. 인삼, 양파, 당근을 사방 0.8cm 크기로 썰고, 마늘은 편으로, 대파는 송송 썬다.

2. 닭고기는 닭고기 양념에 재었다가 녹말가루를 묻혀서 튀김 기름에 노릇하게 튀겨 모나게 썬다.

3. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 기름 온도가 올라가면 서서히 마늘 편을 넣고 볶아 마늘 색이 노릇하게 되고 향이 나면 기름을 부어 놓는다.

4. ③의 마늘 기름에 인삼, 양파, 당근을 넣고 볶다가 닭고기도 넣고 볶는다. 마늘 기름을 넉넉히 둘러 달군 팬에 풀어 놓은 달걀을 붓고 휘저어 멍울지도록 볶아낸다.

5. 남은 마늘 기름에 밥을 넣고 볶다가 기름이 스며들면 소금, 간장, 후추로 간을 하고 달걀과 볶아 인삼과 채소, 닭을 같이 넣어 다시 볶아낸다.

<인삼 과일 쉐이크> 

■ 재료 및 분량 

- 바나나 인삼 쉐이크: 바나나 2개, 인삼 1뿌리, 우유 1½컵, 설탕 2큰술, 바닐라 향 약간

- 딸기 인삼 셰이크: 딸기, 인삼 1뿌리, 우유 1½컵, 설탕 2큰술, 바닐라 향 약간

​■ 만드는 법

1. 바나나는 껍질을 벗기고 딸기는 꼭지를 따 준비하고, 인삼은 깨끗이 씻어 잘게 썬다.

2. 믹서에 딸기와 분량의 우유, 인삼을 넣고 간다.

3. 바나나 쉐이크는 딸기 대신 바나나를 넣어 주면 된다.

4. 어느 정도 섞이면 설탕과 바닐라 향을 넣고 잘 저어 재료들이 고루 섞이게 한다.

<인삼 영양밥> 

■ 재료 및 분량

쌀 3컵, 닭살 100g, 인삼 2뿌리, 밤 4개, 대추 6개, 소금 1큰술, 닭 육수 7컵,

닭살 양념(간장 1작은 술, 소금 약간, 생강즙 약간, 청주 1작은술), 양념장(간장 4큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 부추 10g, 깨소금·참기름 적당량씩)

​■ 만드는 법

1. 멥쌀은 밥 짓기 약 30분 전에 씻어 물에 불렸다가 건진다.

2. 닭살은 사방 1cm 크기로 썰어 닭살 양념으로 양념한다.

3. 밤은 속껍질까지 벗겨 반으로 썰고, 대추는 돌려 깎아 씨를 발라낸다.

4. 인삼을 제외한 준비한 재료들을 넣고 닭 육수와 소금을 넣고 밥을 짓는다.

5. 준비해둔 양념장 재료를 섞어 만든 뒤 함께 곁들인다.

​농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼과 김동휘 과장은 “인삼은 고기류와 각종 한약재, 과일, 우유 등과 함께 먹으면 특유의 쓴맛이 줄어 맛있게 즐길 수 있다.”라며 “정부혁신에 맞춰 훌륭한 식품 소재인 인삼을 지속해서 홍보해 인삼이 한약재뿐 아니라 밥상 위 식재료로 활용될 수 있도록 노력하겠다.”라고 전했습니다.

인삼이 건강에 좋은 것은 널리 알려진 사실이죠.

우리 인삼으로 기력 보강과 집중력 향상을 위한 다양한 요리에 도전해보세요!

​기록적인 폭우로 인한 각종 사건 사고로 어수선한데도

묵묵히 시험을 준비하는 모든 수험생 여러분을 응원합니다.

본 저작물은 농촌진흥청에서 2023.7.4 작성하여

공공누리 제1유형으로 개방한

"지친 수험생 기력 보강 “인삼 요리” 으뜸"

을 이용하였으며,

해당 저작물은 ​​​​​​​​​​​농촌진흥청 보도자료​​​​​​ 에서

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