지난 글에서 땅콩기름에 대해 소개해드렸었는데요,

농촌진흥청에서 건강한 땅콩기름을 활용한 다양한 음식을 소개했습니다.

땅콩기름은 나물, 김밥 등의 한식을 비롯하여 올리브유를 이용하는 기존의 여러 요리와 잘 어울립니다.

정제하지 않은 땅콩기름의 경우 고소한 향이 있어 풍미를 살릴 수 있으나, 끓는점이 다소 낮기 때문에 볶거나 튀기는 요리에서 온도가 너무 높아지지 않도록 유의가 필요합니다.

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□ 땅콩기름 감바스

▶ 재료

[주재료] 땅콩기름 1∼2컵, 새우 10마리, 마늘 7알, 페퍼론치노

[부재료] 소금, 후추

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▶ 조리방법

① 깊이가 있는 후라이팬에 땅콩기름을 부은 후, 납작하게 편으로 썬 마늘을 적당량 넣어 약불로 가열합니다.

② 기름이 적당히 달궈지면 손질한 새우와 페퍼론치노를 넣어 약불~중불로 익혀줍니다.

*기름이 끓거나 타지 않게 약불로 조리합니다.

③ 기호에 따라 소금과 굵은 후추로 간을 합니다.

□ 땅콩기름 맛깔장(샐러드 드레싱) 

▶ 재료

[주재료] 땅콩기름 2큰술, 발사믹식초 2큰술, 다진 양파 1큰술

[부재료] 소금, 후추, 각종 허브류, 레몬즙

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▶ 조리방법

① 땅콩기름과 발사믹식초를 1:1의 비율로 담아냅니다.

② 잘게 다진 생양파를 섞어준 후, 기호에 따라 말린 허브, 소금, 후추, 레몬즙 등으로 간을 더합니다.

③ 재료를 잘 섞은 후 샐러드 채소에 뿌려줍니다.

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□ 땅콩기름 주먹밥구이