- 농촌진흥청, 맛 좋고 영양 풍부한 잡곡 품종 소개 -

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농촌진흥청(청장 박병홍)은 2월 15일 정월대보름을 맞아 한해의 평안을 기원하며 먹는 ‘오곡밥’과 다섯 가지 잡곡의 종류, 건강 기능성에 대해 소개했습니다. 오곡밥에 들어가는 잡곡의 종류는 지역이나 시대에 따라 조금씩 변화하고 있습니다. 조선시대에는 식용피가 오곡 중 하나였지만, 요즘에는 찹쌀에 조, 기장, 수수, 검정콩, 팥을 섞어 오곡밥을 짓습니다. 농촌진흥청은 기능성 성분이 풍부한 잡곡 품종으로 조 ‘삼다찰’, 기장 ‘금실찰’, 수수 ‘소담찰’, 검정콩 ‘청자5호’, 팥 ‘아라리’를 추천했습니다.

□ 오곡밥 및 오곡밥 활용 요리법 

○ 오곡밥 만들기 

<재료> 쌀(멥쌀 150g, 찹쌀150g), 잡곡(조 30g, 기장 30g, 수수 30g, 검정콩 30g, 팥 30g), 소금 1/2 T

<만드는 법>

① 오곡밥에 들어가는 팥은 다른 잡곡에 비해 밥솥에 넣어 밥을 했을 때 잘 익지 않기 때문에 미리 냄비에 물을 넣고 팥이 터지지 않을 정도로 끓여주세요.

② 멥쌀과 찹쌀, 조, 기장, 수수, 검정콩은 물로 깨끗하게 씻어서 1시간 이상 충분히 불려주세요.

③ 물에 소금 1/2 T를 넣고 밥물을 만들어 주세요.

④ 압력밥솥에 모든 쌀과 잡곡을 넣고 ③에서 만들어준 밥물을 이용 해 오곡밥을 지으면 됩니다.

○ 롤 유부잡곡밥 만들기 

<재료>​ 시판용 롤유부, 김밥용김, 참깨, 참기름, 간장, 식초, 오곡밥

<만드는 법>

① 오곡밥에 참깨와 간장, 식초를 넣고 섞어줍니다.

* 나물을 첨가해서 만들어주시면 색다르게 먹을 수 있습니다.

② 시판용 롤 유부 위에 김밥용 김 한 장을 올려주세요.

③ 그 위에 적당한 양의 오곡밥을 올려주세요.

④ 예쁘게 돌돌 말아 롤 유부잡곡밥을 만들어 주세요.

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가정주부 정순희(경남 밀양) 씨는 “정월대보름을 맞아 우리 잡곡으로 오곡밥을 지어 보려고 한다. 몸에 좋은 영양성분도 많고, 알록달록 색감도 좋아 보는 즐거움, 먹는 재미가 있을 것 같다.”라고 말했습니다. 농촌진흥청 밭작물개발과 정찬식 과장은 “오곡밥은 한해의 안녕과 풍요를 기원하며 정월대보름에 선조들이 먹었던 건강식품이다.”라며 “평소에도 오곡밥에 들어가는 잡곡을 꾸준히 섭취하면 각종 생활습관병 예방에 도움이 될 것이다.”라고 말했습니다.

잡곡별로 건강에 정말 좋은

건강기능성을 가지고 있네요!

건강한 우리잡곡으로

맛있는 오곡밥 한그릇 어떨까요?

본 저작물은 농촌진흥청에서 2022.2.14 작성하여 공공누리 제1유형으로 개방한

'정월대보름’오곡밥 한 그릇에 건강과 풍요 빌어요'를 이용하였으며,

해당 저작물은 ​​​​​농촌진흥청 보도자료 에서 무료로 다운로드하실 수 있습니다.